不久前，趁休假几日，到历史文化名城歙县一游。由友人作东，在县南的一家饭店，品尝了久负盛名的“徽州毛豆腐”。
毛豆腐，关键在于霉到当口。好的毛豆腐遍体长着茸茸的白毛，无腐气而味鲜美。店家先用文火煎过、凉透，再让食客们用筷子夹着，放进盛满麻辣汤汁的火锅里，最后投放菠菜、京葱等，少许，就可大快朵颐，别有一番滋味！
据说，朱元璋幼年在一家财主家做苦工，白天放牛，晚上还要和长工们一起为财主推磨做豆腐。后来朱元璋被财主辞退，过着沿街乞讨的生活，食不果腹。那些长工们十分同情朱元璋，每天偷了饭菜和鲜豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次朱元璋去外地行乞，几日未归。回来后，发现豆腐上长了一层白毛，但饥饿难耐，只好煎了就食，不料清香扑鼻，可口异常。朱元璋做了反元起义军统帅后，一次率10万大军途经徽州府（歙县）。朱元璋令炊厨取当地溪水制作毛豆腐犒赏三军。很快，油煎毛豆腐在徽州流传开来，成了美味可口的传统佳肴。
